Logo Cave de Pedra
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A Cave de Pedra

Com o sonho de fundar uma vinícola de arquitetura medieval, empreendedores da região criaram, em 10 de junho de 1997, a Cave de Pedra Winery. Localizada em Bento Gonçalves, no Vale dos Vinhedos, e reconhecida como uma das primeiras Vinícolas Boutiques do Brasil, a Cave tem como sede um castelo inteiramente construído em basalto, que favorece a manutenção constante de temperaturas amenas, necessárias ao amadurecimento dos vinhos e espumantes.
 

Nossos vinhedos

Elaboramos um volume reduzido de vinhos e espumantes, que concede à Cave de Pedra Winery a tipicidade do terroir do Vale dos Vinhedos. Nossa especialidade é a elaboração de espumantes pelo processo Champenoise, que resulta em bebidas com excelência em qualidade. Unimos métodos tradicionais a tecnologias recentes para uma sofisticada produção anual de 45.000 garrafas, feita a partir de vinhedos próprios.

Equipe

Com profissionais capacitados e preocupados com a qualidade em cada etapa da produção, valorizamos o esmero e o trabalho em equipe para o melhor resultado. Nos preocupamos em atender a todas as necessidades e anseios de nossos clientes, proporcionando uma experiência diferenciada na escolha e consumo de vinhos e espumantes.
Espumante Brut

Cave de Pedra Winery Espumante Brut

Ficha Técnica

Cave de Pedra Winery Espumante Brut

Coloração amarelo palha com reflexos dourados, perlage elegante e persistente. Grande fineza aromática, remetendo a frutas cítricas com maior tenacidade ao abacaxi, combinando-se a amêndoas e pão torrado.  Em boca boa persistência, excelente cremosidade, um espumante tranquilo e delicado.

Ficha Técnica
Espumante Extra Brut

Cave de Pedra Winery Espumante Extra Brut

Ficha Técnica

Cave de Pedra Winery Espumante Extra Brut

No olfato, aromas amanteigados, com leves notas de nozes e amêndoas, num conjunto de harmônicas sensações, que aumentam o desejo do já excitado paladar. Em boca, finalmente, um primeiro ataque de uma equilibrada e refrescante acidez, seguida de uma ótima cremosidade, que confere um grande volume, culminando em uma agradabilíssima persistência.

Ficha Técnica
Espumante Brut (DO)

Cave de Pedra Winery Espumante Brut (DO)

Ficha Técnica

Cave de Pedra Winery Espumante Brut (DO)

Possui coloração palha com alguns reflexos esverdeados, perlage fino, persistente, intenso e encantador. Aromas remetendo a frutas secas como damascos e passas, sutilmente harmonizados a elementos cítricos e doces. Em boca um espumante muito cremoso, leve e marcante.

Ficha Técnica
Espumante Moscatel

Cave de Pedra Winery Espumante Moscatel

Ficha Técnica

Cave de Pedra Winery Espumante Moscatel

Frescor e suavidade definem. Coloração clara, com notas esverdeadas, perlage delicado e colarinho intenso. No olfato muito frutado, com ênfase para pera, maçã, melão e mel, um toque floral, remetendo a flor de laranjeira. Equilibrado e saboroso, perfeita fusão entre Moscato e Malvasias, tornando-o único.

Ficha Técnica
Vinho Tinto Seco Special Blend

Cave de Pedra Winery Vinho Tinto Seco Special Blend

Cave de Pedra Winery Vinho Tinto Seco Special Blend

Nada menos que o ícone de nossa Boutique. Teto máximo de todo o trabalho desenvolvido ao longo de mais de dez anos. Muito exigente perante o clima, Special Blend somente é elaborado em safras históricas. O fruto, pleno e maduro, expressa ao máximo sua grandeza, aliada é claro aos 18 meses de Barricas francesas que o esculpiram. Grande complexidade e personalidade são representadas por uma pequena tiragem de 1018 garrafas, este se torna uma raridade entre os Grandes tintos nacionais.

Vinho Licoroso Tinto

Cave de Pedra Winery Vinho Licoroso Tinto

Ficha Técnica

Cave de Pedra Winery Vinho Licoroso Tinto

Elaborado seguindo as técnicas do Vinho do Porto, o que o torna naturalmente doce, seguindo de um teor alcoólico maior, com maturação por dez anos em barricas de carvalho. Possui um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e álcool mostrando todo o esplendor desse produto.

Ficha Técnica
Vinho Licoroso Branco

Cave de Pedra Winery Vinho Licoroso Branco

Cave de Pedra Winery Vinho Licoroso Branco

Vinho branco licoroso elaborado com as variedades Malvasia e Moscato. Este vinho é elaborado seguindo as técnicas de elaboração do vinho do Porto, o que o torna naturalmente doce e mais alcoólico. Possui um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e álcool mostrando todo o esplendor desse produto.

Chardonnay Branco Seco

Adaga Chardonnay Branco Seco

Ficha Técnica

Adaga Chardonnay Branco Seco

Vinho elaborado apenas em safras generosas. As vinhas operam com uma produtividade reduzida, onde na faze de desenvolvimento, os cachos são selecionados, gerando assim, uvas concentradas, uniformes, com maior tamanho e peso. Após um ano de trabalho na vinícola, entre a elaboração do vinho e a maturação por 6 meses em barricas de carvalho americano e armazenamento em caves, esta preciosidade chega a sua mesa no seu auge de consumo.

Ficha Técnica
Egiodola Tinto Seco

Adaga Egiodola Tinto Seco

Ficha Técnica

Adaga Egiodola Tinto Seco

Esta variedade tem se revelado com características bem particulares. Originária da França, resultado do cruzamento genético de duas castas, a Fer Servadou e Abouriu. As uvas são criteriosamente selecionadas para a elaboração, sua fermentação resulta em um vinho exótico e bastante curioso.

Ficha Técnica
Sangiovese Tinto Seco

Adaga Sangiovese Tinto Seco

Ficha Técnica

Adaga Sangiovese Tinto Seco

Vinho elaborado apenas em safras generosas, com uvas selecionadas manualmente.  Após dois anos de trabalho na vinícola, entre a elaboração do vinho, 8 meses de maturação em barricas de carvalho francês e descanso em caves, esta preciosidade chega a sua mesa no seu auge de consumo.

Ficha Técnica
Marselan Tinto Seco

Adaga Marselan Tinto Seco

Ficha Técnica

Adaga Marselan Tinto Seco

Variedade tinta, obtida através do cruzamento de Cabernet Sauvignon e Grenache, possui cachos grandes e de baixa produção, proporcionando vinhos com grande concentração de polifenóis e antocianinas. Após a seleção das uvas, o mesmo é fermentado, envelhecido em barricas de carvalho francês de primeiro uso por 8 meses,  repousa em cave até o ápice para seu consumo.

Ficha Técnica
Cabernet Sauvignon Tinto Seco

Adaga Cabernet Sauvignon Tinto Seco

Ficha Técnica

Adaga Cabernet Sauvignon Tinto Seco

A variedade tinta mais difundida no mundo exige manejos constantes que são realizados por uma equipe especializada. O raleio da produção, garante uma matéria prima de altíssima qualidade. Para a elaboração, os cachos selecionados manualmente serão encaminhados aos tanques de fermentação, em seguida o vinho é transferido para as barricas de carvalho francês e posteriormente, já envasado, estará envelhecendo nas caves subterrânea, até atingir o ápice para seu consumo.

Ficha Técnica
Merlot Tinto Seco

Adaga Merlot Tinto Seco

Ficha Técnica

Adaga Merlot Tinto Seco

Com sua limitada produtividade, as vinhas operam gerando uvas concentradas e de grande potencial. Após dois anos de trabalho na vinícola, entre a elaboração do vinho, maturação de 8 meses em barricas de carvalho francês e descanso em caves, esta variedade é reconhecida como identidade do Vale dos Vinhedos, perfeita adaptação ao terroir da região.

Ficha Técnica
Cabernet Sauvignon Tinto Meio Seco

Piedra D'oro Cabernet Sauvignon Tinto Meio Seco

Ficha Técnica

Piedra D'oro Cabernet Sauvignon Tinto Meio Seco

Este sutil e delicado exemplar é resultado de uma rígida seleção manual das uvas. Trabalhando-se breves macerações, alcançamos a maciez e a leveza, suas principais virtudes. O Piedra D’oro Cabernet Sauvignon brilha no meio de tantos e é um excelente companheiro para o seu dia-a-dia.

Ficha Técnica
Cabernet Sauvignon Tinto Seco

Piedra D'oro Cabernet Sauvignon Tinto Seco

Ficha Técnica

Piedra D'oro Cabernet Sauvignon Tinto Seco

Elaborado com a variedade mais cultivada e apreciada mundialmente, o seu lançamento é em função da qualidade surpreendente das uvas colhidas na safra de 2012. Trata-se de um vinho que mantem as particularidades varietais e do terroir Vale dos vinhedos. Sem passagem por carvalho, este vinho pode ser uma ótima companhia para seu dia- a- dia.

Ficha Técnica
Tinto Suave

Rosa Negra Tinto Suave

Rosa Negra Tinto Suave

Vinho tinto jovem de grande personalidade. No olfato, expressa ao máximo seu frutado maduro e intenso. Já na boca se mostra pleno e elegante exalando o perfeito equilíbrio entre sua doçura e acidez.

Branco Suave

Rosa Negra Branco Suave

Ficha Técnica

Rosa Negra Branco Suave

Vinho branco jovem de grande estilo. No olfato, expressa nitidamente o floral e o aroma típico das variedades. Já na boca, leve e sutil se mostra muito elegante, destacando o perfeito equilíbrio entre a acidez e o doce natural da uva.

Ficha Técnica



Coloração amarelo palha com reflexos dourados, perlage elegante e persistente. Grande fineza aromática, remetendo a frutas cítricas com maior tenacidade ao abacaxi, combinando-se a amêndoas e pão torrado.  Em boca boa persistência, excelente cremosidade, um espumante tranquilo e delicado.

Enoturismo

Horários

Segunda à sexta-feira:

Das 9h30 às 18h.

Sábados e feriados:

Das 09h30 às 18h.

Domingos:

Das 09h30 às 17h.

Por proporcionar a experiência de conhecer belas paisagens ornadas pelos vinhedos e provar uma refinada gastronomia sempre harmonizada com os melhores vinhos e espumantes, o enoturismo é um segmento que conquista um número cada vez maior de adeptos.

Na Cave de Pedra Winery, o turista encontra atendimento especializado para tirar o melhor proveito dos atrativos da vinícola.

O roteiro de visitação inicia no túnel do castelo enoturístico, seguindo para as caves subterrâneas e a área de amadurecimento dos vinhos em barricas de carvalho. As caves estão interligadas a outro castelo, onde há o setor de elaboração dos vinhos e espumantes.

Durante o tour, o visitante passa por um vinhedo demonstrativo com as principais uvas. Segue-se, então, às torres do castelo para fotos e apreciação da bela paisagem do Vale dos Vinhedos.

A degustação das variedades de vinhos e espumantes ocorre ao longo de toda a visita, com explicações sobre a sua elaboração.

O valor é de R$ 30,00 por visitante.


Na loja, é possível adquirir todos os produtos elaborados pela vinícola, além de artigos diferenciados e associados ao vinho.

Para grupos acima de 15 pessoas, agendar pelo fone ou pelo formulário.

AC

Eventos

Além de excelentes vinhos e espumantes para seu evento, a Cave de Pedra Winery dispõe de um ambiente climatizado, com capacidade para 300 pessoas. Na área externa, contamos com um amplo estacionamento e jardins em meio aos parreirais, que levam a um salão de festas menor.

Para proporcionar uma harmonização perfeita, mantemos uma parceria com o Buffet Dalla Costa, referência na área gastronômica desde 1988. São inúmeros os diferenciais oferecidos aos clientes pelo buffet, desde o atendimento personalizado para a montagem do cardápio até a execução do evento.

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